• 产品名称:外媒:质谱分析法发现白葡萄酒或许并不真正存
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  • 发布时间: 2021-05-15
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  据英邦《新科学家》周刊网站1月1日报道,意大利埃德蒙马克基金会的帕纳约蒂斯阿拉皮察斯说,大大都文献原料都指出,白葡萄酒与红葡萄酒的颜色之因此差别,是由于酿制白葡萄酒的葡萄不含花青素。他所正在的团队采用质谱认识的手法对夏敦埃(Chardonnay)葡萄、白索维农(Sauvignon Blanc)葡萄和雷司令(Riesling))葡萄的葡萄皮组成景况实行了认识。这几种葡萄都被用来酿制白葡萄酒。他们挖掘,这些白葡萄中确实含有花青素,然而其浓度只是梅洛等种类的红葡萄的几千分之一。

  阿拉皮察斯说,这有助于人们注脚葡萄酒酿制界限一个最迂腐的稀罕地步为何白葡萄酒酿制者有时会临蓐出略呈粉色的葡萄酒。他说:“有时,酿制白葡萄酒的人收集白葡萄动作原料,但最终却临蓐出稍带玫瑰赤色的葡萄酒。现正在他们对为何会映现上述景况有了必定的领略。”

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